Harcos, az osztrigaszósz elengedhetetlen a délkelet-ázsiai repertoárban. Intenzív, kerek, nem halas - inkább egy erőteljes szójaszószra hasonlít, mélységgel. Pácokhoz, kevergetve sütéshez és grillezéshez. 1:1 arányban szójaszósszal - és máris kész az étel.