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Trassie - la forza dei gamberi fermentati dall'Indonesia! Questa pasta forte offre il massimo del sapore, della profondità e del calore umami salato. Per i professionisti che hanno il coraggio di aggiungere il vero sapore.
Il trassie è la tradizionale pasta di gamberi indonesiana, ottenuta dalla fermentazione di piccoli gamberi in un blocco o in un concentrato di pasta dal sapore estremamente forte. È indispensabile in piatti come il sambal terasi, il sayur asem o come base per il condimento di curry e wok. Il suo utilizzo richiede un tocco delicato: ne basta una piccola quantità per aggiungere profondità, sale e umami. Spesso la trassia viene arrostita brevemente prima della cottura per rilasciare tutto il suo sapore. Non è un accessorio, ma uno strumento per una cucina audace e saporita. Onesto. Forte. Indonesiano.
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