Питання та відповіді про: Наскільки гострий кімчі?

Кімчі - традиційна корейська страва, яку готують шляхом ферментації - зазвичай з пекінської капусти, спецій та часнику. Вона вважається суперпродуктом і є одночасно смаковим вибухом та культурною історією в одній баночці. Але наскільки гострий він насправді? Це повністю залежить від того, який сорт ви придбаєте!

Ще й як! Не від кожного кімчі у вас відірветься язик. Гострота залежить від того, скільки і якого перцю було використано. Існує м'який кімчі, який ледь гострий, а також дуже гострі сорти, які справді пекучі. Якщо ви віддаєте перевагу м 'яким сортам, спробуйте спочатку м'яку білокачанну капусту (бек-кімчі), в яку взагалі не потрібно додавати перець чилі.

Гостроту зазвичай надає корейський порошок чилі (гочугару). Він має теплий, злегка димчастий смак - зовсім не схожий на кайєнський або свіжий перець чилі. Разом з часником, імбиром і зеленою цибулею він створює типовий округлий смак, в якому тепло не просто обпікає, а дуже смачно вливається.

Зазвичай ви можете визначити, чи подобається вам це з першого укусу. Кімчі має стійку гостроту, яка наростає повільно. Якщо ви відчуваєте пощипування на язиці або у вас потеплішає на лобі, коли ви куштуєте його - значить, ви потрапили на більш гострий сорт. Порада: їжте його з рисом, він забирає більшу частину гостроти!

Звісно! Коли ви робите свій власний, ви маєте повний контроль: ви можете грати з кількістю гочугару або зовсім його не додавати. Час ферментації також впливає на смак - чим довше він бродить, тим глибшим стає смак, але не обов'язково гострішим. Ідеально, якщо ви хочете розробити свій власний улюблений варіант!

Кімчі - справжній командний гравець. Особливо добре поєднується з

- Рис, приготований на пару (виводить тепло, приносить баланс)
- Смажений тофу або хрустке м'ясо
- Локшина рамен або удон
- Млинці з кімчі або смажений рис з кімчі
- І навіть з яєчнею на тості - спробуйте, ви будете здивовані!