ITdomande e risposte per Quanto è piccante il kimchi?
- Quanto è piccante il kimchi?
- Esistono diversi gradi di piccantezza per il kimchi?
- Perché il kimchi è piccante?
- Come faccio a sapere se il mio kimchi è troppo piccante?
- Posso fare il kimchi da solo e controllare la piccantezza?
- Cosa si sposa bene con il kimchi piccante?
- Quindi... Quanto è piccante il kimchi?
Il kimchi è un piatto tradizionale coreano ottenuto per fermentazione, di solito con cavolo cinese, spezie e aglio. È considerato un superalimento e rappresenta un'esplosione di sapore e di storia culturale in un barattolo. Ma quanto è piccante? Dipende dalla varietà che si sceglie!
Oh sì, e come! Non tutti i kimchi vi lasceranno a bocca aperta. La piccantezza dipende da quanti e quali peperoncini sono stati utilizzati. C'è il kimchi mild, che è appena piccante, fino alle varietà extra piccanti, che sono davvero infuocate. Se preferite stare tranquilli, provate prima un kimchi di cavolo bianco delicato (baek kimchi), che non richiede alcun tipo di peperoncino.
La piccantezza deriva solitamente dal peperoncino coreano in polvere (gochugaru). Questo ha un sapore caldo e leggermente affumicato, molto diverso da quello della cayenna o del peperoncino fresco. Insieme all'aglio, allo zenzero e ai cipollotti, produce un sapore tipico e rotondo in cui il calore non è solo bruciante, ma è davvero deliziosamente incorporato.
Di solito si può capire se piace al primo morso. Il kimchi ha una piccantezza persistente che aumenta lentamente. Se sentite una sensazione di pizzicore sulla lingua o la fronte si riscalda quando lo assaggiate, allora siete capitati su una varietà più piccante. Suggerimento: mangiatelo con il riso, che elimina gran parte della piccantezza!
Naturalmente! Quando si prepara il proprio, si ha il pieno controllo: si può giocare con la quantità di gochugaru o ometterlo del tutto. Anche il tempo di fermentazione influisce sul sapore: più a lungo fermenta, più il sapore diventa profondo, ma non necessariamente più caldo. Ideale se volete sviluppare la vostra versione preferita!
Il kimchi è un vero giocatore di squadra. Si abbina particolarmente bene con:
- Riso al vapore (toglie il calore, dona equilibrio)
- Tofu fritto o carne croccante
- Ramen o tagliatelle udon
- Frittelle di kimchi o riso fritto al kimchi
- E anche con un uovo fritto su un toast: provate, sarete sorpresi!
Il kimchi può essere da delicato a molto piccante, a seconda della varietà, della preparazione e del contenuto di peperoncino. Se volete provarlo con attenzione, iniziate con le varietà più miti e abbinatele a riso o a piatti leggeri. Non importa quanto sia piccante: il kimchi apporta profondità, sapore e una buona dose di potenza di fermentazione alla vostra cucina!