Питання та відповіді про: У чому різниця між соєвим соусом і тамарі?

Соєвий соус і тамарі виглядають дуже схожими, але вони мають різні властивості - не тільки з точки зору смаку, але й з точки зору інгредієнтів. Якщо ви готуєте азіатську їжу, дуже зручно знати різницю - особливо якщо ви хочете відмовитися від глютену або прагнете досягти певного смаку.

Після відкриття обидва соуси слід зберігати в темному прохолодному місці - найкраще в холодильнику. Так вони надовго збережуть смак та якість. Також не забудьте щільно закрити пляшку, щоб всередину не потрапило повітря. Це збереже ваш соус умамі свіжим та смачним!

Так, японський соєвий соус (шою) часто світліший і тонший, тоді як китайський соєвий соус зазвичай солоніший і гостріший. Тамарі походить з Японії і був відкритий як побічний продукт при виробництві місо - так що в ньому теж є трохи магії місо!

Обидва! Ви можете використовувати обидва варіанти для маринадів, картоплі фрі та соусів - залежно від того, якого смаку ви шукаєте. Соєвий соус додає гостроти, а тамарі - округлої глибини. Тамарі часто є інсайдерською підказкою для гострих, пікантних страв!

Майже - але не зовсім! Тамарі зазвичай дещо м'якший, темніший і має більш насичений смак умамі. Він часто менш солоний і має злегка солодкуватий присмак, який багато хто вважає більш приємним. У заправках або самостійно, як соус, тамарі вражає ніжною глибиною смаку.

Не завжди - але здебільшого! Класичний соєвий соус виготовляється з пшениці, а це означає, що він містить глютен. Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти або маєте чутливість до глютену, вам краще використовувати тамарі. Він виготовляється або повністю без пшениці, або лише з мінімальною кількістю пшениці.