domande e risposte per Qual è la differenza tra la salsa di soia e il tamari?

La salsa di soia e il tamari si assomigliano in modo confuso, ma hanno proprietà diverse, non solo in termini di sapore, ma anche di ingredienti. Se cucinate cibo asiatico, è molto utile conoscere la differenza, soprattutto se volete fare una cucina senza glutine o se volete ottenere determinati sapori.

Dopo l'apertura, è bene conservare entrambe le salse in un luogo fresco e buio, preferibilmente in frigorifero. In questo modo il sapore e la qualità si conservano a lungo. Assicuratevi inoltre di chiudere bene la bottiglia in modo che non possa entrare aria. In questo modo il vostro brodo umami si manterrà in forma e saporito!

Sì, la salsa di soia giapponese (shoyu) è spesso più leggera e fine, mentre quella cinese è solitamente più salata e saporita. Il tamari proviene originariamente dal Giappone ed è stato scoperto come sottoprodotto della produzione del miso - quindi c'è anche un po' di magia del miso!

Entrambi! Potete usare entrambe le varianti per marinate, soffritti e salse, a seconda del sapore che cercate. La salsa di soia aggiunge un calore piccante, il tamari una profondità arrotondata. Il tamari è spesso un consiglio per piatti forti e saporiti!

Quasi, ma non del tutto! Il tamari è di solito più delicato, più scuro e ha un sapore umami più pieno. Spesso è meno salato e ha un sapore leggermente dolce, che molti trovano più gradevole. Nei condimenti o da solo, come salsa, il tamari si distingue per la sua delicata profondità di sapore.

Non sempre, ma per lo più! La salsa di soia classica è prodotta con il grano, il che significa che contiene glutine. Se si segue una dieta priva di glutine o se si è sensibili al glutine, è consigliabile utilizzare il tamari. Quest'ultimo è prodotto completamente senza grano o con una quantità minima di grano.