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Cette sauce soja claire est polyvalente et moins concentrée que les sauces soja foncées.
Utilisation polyvalente, on peut dire globalement "sauce soja claire" pour les viandes "claires" (poisson, fruits de mer, volaille, porc). "Sauce soja foncée" pour la viande "foncée" (bœuf, etc.) La "sauce soja claire" est moins concentrée par rapport à la "sauce soja foncée".
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