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Miso - une force fermentée qui a de la profondeur ! Cette pâte de soja traditionnelle est la base du misoshiru et de nombreux autres plats. Pleine d'umami, de clarté et de précision japonaise.
La pâte de soja miso est un pilier de la cuisine japonaise - traditionnellement fermentée à partir de fèves de soja et, selon la variété, avec du riz ou de l'orge. Elle apporte une charge concentrée d'umami, une profondeur salée et une puissance aromatique à chaque soupe, sauce ou marinade. Il est particulièrement connu comme base du misoshiru, la soupe miso classique, dans laquelle il se fond avec le bouillon dashi, le tofu, les algues et les oignons de printemps pour former un plat simple, mais au caractère bien trempé. Celui qui utilise le miso ne fait pas que cuisiner - il respecte l'essence même de l'art culinaire japonais. Attaché à la terre. Honnête. Umami pur.
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