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Miso: ¡el poder fermentado con profundidad! Esta pasta de soja tradicional es la base del misoshiru y de muchos otros platos. Llena de umami, claridad y precisión japonesa.
La pasta de soja miso es uno de los pilares de la cocina japonesa, tradicionalmente fermentada a partir de habas de soja y, según la variedad, con arroz o cebada. Aporta una carga concentrada de umami, profundidad salada y potencia aromática a cualquier sopa, salsa o adobo. Es especialmente conocido como base del misoshiru, la clásica sopa de miso, en la que se mezcla con caldo dashi, tofu, algas y cebolletas para crear un plato sencillo pero con carácter. Quienes utilizan miso no sólo cocinan: respetan la esencia de la cocina japonesa. Conectada con la tierra. Honesta. Puro umami.
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