Preguntas y respuestas ¿Cuál es la diferencia entre la salsa de soja y el tamari?

La salsa de soja y el tamari se parecen mucho, pero tienen propiedades diferentes, no sólo en cuanto al sabor, sino también en cuanto a los ingredientes. Si cocinas comida asiática, te resultará muy útil conocer la diferencia, sobre todo si quieres evitar el gluten o buscas determinados sabores.

Una vez abiertas, debe guardar ambas salsas en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en el frigorífico. Así conservarán su sabor y calidad durante mucho tiempo. Asegúrese también de cerrar bien la botella para que no entre aire. ¡Así mantendrá su caldo umami en forma y sabroso!

Sí, la salsa de soja japonesa (shoyu) suele ser más ligera y fina, mientras que la salsa de soja china suele ser más salada y sabrosa. El tamari es originario de Japón y se descubrió como subproducto de la producción de miso, así que también tiene algo de magia.

Los dos. Puedes utilizar ambas variantes para adobos, salteados y salsas, según el sabor que busques. La salsa de soja aporta un toque picante y el tamari una profundidad redondeada. A menudo, el tamari se utiliza para platos fuertes y salados.

Casi, pero no del todo. El tamari suele ser algo más suave, más oscuro y tiene un sabor umami más intenso. Suele ser menos salado y tiene un sabor ligeramente dulce, que a mucha gente le resulta más agradable. En aliños o como salsa, el tamari aporta una suave profundidad de sabor.

No siempre, pero sí en la mayoría de los casos. La salsa de soja clásica se elabora con trigo, lo que significa que contiene gluten. Si sigues una dieta sin gluten o eres sensible al gluten, debes utilizar tamari en su lugar. Éste se elabora sin trigo o con una cantidad mínima de trigo.