Otázky a odpovědi týkající se: Jaký je rozdíl mezi sójovou omáčkou a tamari?

Sójová omáčka a tamari vypadají matoucím způsobem podobně, ale mají odlišné vlastnosti - nejen co se týče chuti, ale také složení. Pokud vaříte asijská jídla, je velmi užitečné znát rozdíl - zejména pokud chcete být bezlepkoví nebo se snažíte o určitou chuť.

Po otevření byste měli obě omáčky skladovat na chladném a tmavém místě - nejlépe v lednici. Tím si zachovají chuť a kvalitu po dlouhou dobu. Dbejte také na to, abyste láhev pevně uzavřeli, aby se dovnitř nedostal vzduch. Díky tomu zůstanou vaše umami zásoby fit a chutné!

Ano, japonská sójová omáčka (shoyu) je často lehčí a jemnější, zatímco čínská sójová omáčka je obvykle slanější a pikantnější. Tamari pochází původně z Japonska a bylo objeveno jako vedlejší produkt při výrobě misa - takže je v něm také trochu kouzla misa!

Obojí! Obě varianty můžete použít do marinád, smažených pokrmů a omáček - podle toho, jakou chuť hledáte. Sójová omáčka dodává pikantní pálivost, tamari zase hloubku. Tamari je často zasvěceným tipem pro výrazné, pikantní pokrmy!

Téměř - ale ne tak docela! Tamari je obvykle o něco jemnější, tmavší a má plnější chuť umami. Často je méně slané a má mírně nasládlou chuť, která je pro mnoho lidí příjemnější. V dresincích nebo samostatně jako dip se tamari vyznačuje jemnou hloubkou chuti.

Ne vždy - ale většinou! Klasická sójová omáčka se vyrábí z pšenice, což znamená, že obsahuje lepek. Pokud máte bezlepkovou dietu nebo jste na lepek citliví, měli byste místo ní použít tamari. Ta se vyrábí buď zcela bez pšenice, nebo jen s minimálním množstvím pšenice.