FAQ sur Quelle est la différence entre la sauce soja et le tamari ?

La sauce soja et le tamari se ressemblent à s'y méprendre, mais ils ont des propriétés différentes, non seulement en termes de goût, mais aussi en ce qui concerne les ingrédients. Si tu cuisines asiatique, il est super pratique de connaître la différence, surtout si tu veux cuisiner sans gluten ou si tu cherches à obtenir des saveurs particulières.

Après ouverture, tu dois conserver les deux sauces dans un endroit frais et sombre - de préférence au réfrigérateur. Ainsi, le goût et la qualité seront conservés longtemps. Veille également à bien fermer la bouteille pour éviter que l'air n'y pénètre. Ainsi, ton stock d'umami restera intact et délicieux !

Oui, la sauce soja japonaise (shoyu) est souvent plus légère et plus fine, tandis que la sauce soja chinoise est généralement plus salée et plus savoureuse. Le tamari est originaire du Japon et a été découvert comme sous-produit de la fabrication du miso - il y a donc aussi un peu de magie miso dans ce produit !

Les deux ! Pour les marinades, les poêlées et les sauces, tu peux utiliser les deux variantes, selon le goût que tu recherches. La sauce soja apporte un piquant épicé, le tamari une profondeur ronde. Pour les plats forts et consistants, le tamari est souvent un secret d'initiés !

Presque - mais pas tout à fait ! Le tamari est généralement un peu plus doux, plus foncé et a un goût umami plus prononcé. Il est souvent moins salé et a une note légèrement sucrée que beaucoup trouvent plus agréable. Dans les vinaigrettes ou pur comme dip, le tamari marque des points avec une douce profondeur.

Pas toujours - mais la plupart du temps ! La sauce soja classique est fabriquée avec du blé, ce qui signifie qu'elle contient du gluten. Si tu t'alimentes sans gluten ou si tu y es sensible, tu devrais plutôt utiliser du tamari. Celle-ci est fabriquée soit sans blé, soit avec une quantité minimale de blé.